Sèches ou fraîches, les fleurs comestibles donnent de la couleur dans les plats. Davantage utilisées pour leur potentiel visuel, certaines variétés dopent aussi moultes préparations culinaires grâce à leur parfum discret. Focus sur deux productions florales vaudoises.
Au moment de la passation de pouvoir, Jean-Claude Vaucher, gouverneur de 2012 à 2023, et Eric Loup, son successeur, échangent leurs secrets et leurs souvenirs au caveau de Saint-Saphorin.
Michael Rochat a régalé les Ressats de la Flotte de sa cuisine spontanée et chaleureuse. Il n’hésite pas à bousculer les codes pour éviter la routine, comme il le fait dans son Ô Bistro de Lavaux.
Le plus grand domaine de Lavaux termine sa reconversion en «bio bourgeon». Et son propriétaire, l’Etat de Fribourg, entame la rénovation des bâtiments. Rencontre avec ses exploitants, les Vallélian, père et fils.
